2010年度アクセア忘年会用
チキングリル「プロバンス風シトラスソース焼き」のレシピです。

【材料】
A
鶏もも肉——2kg
塩———–少々
こしょう——-少々
おろしにんにく–少々
新じゃが——10個
ニンジン——1本
パプリカ——４個
玉ねぎ——-中3個

B（シトラスソース）
赤ワイン——300ml
ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ—200ml
ﾏｰﾏﾚｰﾄﾞ——1瓶
固形ｺﾝｿﾒ—–1個
ｳｽﾀｰｿｰｽ—-大さじ３杯
醤油———大さじ３杯
黒砂糖——-大さじ３杯
おろしにんにく–大さじ１杯
ローズマリー—6本
レモン——–2個

C
ベビーリーフ—飾り用
粒マスタード—適量
あらびきこしょう–適量

【料理方法】
（１）鶏もも肉を一口サイズより少し大きめに切り、筋に包丁を入れ、皮をフォークで穴をあける。（オーブンで焼くと小さくなってしまうので少し大き目に切りましょう。）
（２）鶏もも肉に塩コショウ、おろしにんにくをまぶし、よくもむ。
（３）新じゃがは皮を残し2等分にする。ニンジンは新じゃがと同じ大きさに切る。耐熱皿にならべ水を20mlかけ、ラップをし600ｗのレンジで10分蒸す。
（４）玉ねぎは新じゃがと同じ大きさに切り、パプリカは菱形に切る。
（５）レモンを４等分の輪切りにする。
（６）オーブントレイに鶏もも肉の皮を上にして１ｋｇ分並べ、まわりにAの野菜を半分の分量を並べ、オーブンの上段200℃で１０分焼く。
（７）鍋に赤ワインを入れ中火でアルコールを飛ばし、Bの赤ワイン以外を全て入れ、沸騰しないように様子を見る。
（８）オーブンからトレイを出し、鳥もも肉をひっくり返す。（７）のシトラスソースを鍋の半分をかけ、中段で２００℃で１５分ほど焼く。
※おいしい匂いがしたらまだ１５分以内でもいいのでオーブンから出してください。
（９）オーブンから出し、もう一度鶏もも肉をひっくり返し、皮を上にしたら、上段１８０度で１０分くらい焼き目をつける程度に焼く。
（１０）オードブル皿に（９）を並べ、まわりにベビーリーフを飾り、粒マスタードを添え、あらびきこしょうを振りかけて完成。

（１１）あともう１kg分焼きましょう。ひゃーっ実は時間かかってるんだよー！

※甘い味付けなので、（２）の胡椒は強めにするとおいしいでしょう！

クリスマスイブに作ってみてくださいね！
その前に年賀状ですよ！

ちなみに去年のレシピはこちら